Πώς να φτιάξετε τη Συνταγή Γεμιστών Τριών Μπάτσι σε Αζέρικο στυλ;
Μπορείτε επίσης να καθορίσετε τις ποσότητες ανάλογα με το γούστο σας, αλλά να θυμάστε ότι η μελιτζάνα και η ντομάτα που προσθέτουμε στον κιμά προσθέτουν γεύση σε αυτό το πιάτο. Είμαι νιόπαντρος, είναι η πρώτη μου φορά. Αυτά είναι όλα από το skyp με τη μητέρα μου 🙂 Δεν προσέχω την εμφάνιση του φαγητού μου, είναι η γεύση που είναι σημαντική για μένα :)) Πρώτα από όλα, αφήνουμε τον κιμά να ψηθεί ψιλοκόβοντας τα κρεμμύδια σε αυτό, θα βγάλει το δικό του ζουμί, μετά θα πέσει στο λάδι. Εάν το κρέας είναι άπαχο, μπορείτε να προσθέσετε λάδι σε αυτό το στάδιο. Στη συνέχεια, σε μια άλλη κατσαρόλα βάζουμε τις μελιτζάνες σε ζεστό νερό για 3-4 λεπτά στο μάτι της κουζίνας. Όχι μόνο αυτό, μαγειρεύεται στη γέμιση και θρυμματίζεται. (μας αρέσει το τσακισμένο με τον άντρα μου, όχι, αν θέλετε το φαγητό μου να είναι καλό από άποψη εμφάνισης, μην το αφήσετε να τσακιστεί). Βάλτε τις μελιτζάνες που πήρατε από τη φωτιά σε κρύο νερό και αφήστε τις να κρυώσουν. Εν τω μεταξύ, βγάλε το εσωτερικό της ντομάτας και της πιπεριάς, δεν το φανταζόμουν γιατί έχει περάσει καιρός που έφτιαξα αυτή τη συνταγή. Προσοχή όταν κόβετε το κεφάλι της πιπεριάς με την ντομάτα. Μην το κόψετε τελείως, κρατήστε το λίγο ενωμένο, θα το σκεπάσουμε αφού το γεμίσουμε. Δεν πετάμε το εσωτερικό της ντομάτας, θα το προσθέσουμε στον κιμά μας. Όταν ο κιμάς απορροφήσει ελαφρά το ζουμί του, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας. Προσθέτει περισσότερη γεύση. Τώρα κόβω τις μελιτζάνες μακριά με ένα μαχαίρι και τους τραυματίζω ελαφρά την κοιλιά. Ο καθένας έχει τη δική του μέθοδο, έτσι το έκανα 🙂 Άφησα τη βρύση ανοιχτή, κράτησα τη μελιτζάνα από κάτω, έβαλα το δάχτυλό μου στο στομάχι του και έβγαλα το τεστ 🙂 Δεν έβγαλα το πικρό νερό ούτε τίποτα. Μετά το έσφιξα ελαφρά, έγινε. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ αλάτι με μαύρο πιπέρι, βουτάμε το χέρι μας και αλατοπιπερώνουμε καλά το εσωτερικό και τα καπάκια των έτοιμων λαχανικών. Στο μεταξύ, το κρέας μας θα έχει ήδη ροδίσει. Μόνο το κρέας πρέπει να ροδίσει καλά για γεύση. Ψιλοκόβουμε τον βασιλικό και τον βάζουμε έτοιμο, τον προσθέτουμε στον κιμά όταν ροδίσει. Όλα είναι έτοιμα, ας γεμίσουμε τα λαχανικά. Το βάζω στο ταψί. Επιπλέον, γέμισα και πατάτες. Όταν η μητέρα μου φτιάχνει πάντα γέμιση, βάζει πάντα κρέας με κόκαλα, είτε είναι αμπελόφυλλα, είτε τρίποδα, είτε λάχανο. Όταν ψηθεί βγάζει το ξύδι του, όχι μόνο δίνει γεύση στο φαγητό, αλλά έχει και εκπληκτική γεύση. Έτσι το έκανα.) Αφού το βάλεις στο τηγάνι, πρόσεχε την ποσότητα του νερού. Η ντομάτα θα βγάλει το ζουμί της έτσι κι αλλιώς. Όποιος θέλει μπορεί να του βάλει βούτυρο. Επίσης, μην το κάνετε πολύ νερουλό όταν ψηθεί, περιμένετε, θα στεγνώσει το νερό, θα τηγανιστεί ελαφρά ο πάτος στο λάδι του. Καλή όρεξη!
Συνταγή με γεμιστά τρία Bacı σε αζέρικο στυλ με φωτογραφία
