Γεμιστά φύλλα με σάλτσα γιαουρτιού, πλιγούρι και ελαιόλαδο

Γεια σας φίλοι, τώρα ήρθε η ώρα για φρέσκα αμπελόφυλλα, ας δοκιμάσουμε το πλιγούρι μπιντέ. Όταν ήμασταν πιτσιρικάδες, η μητέρα μου μερικές φορές έφτιαχνε πλιγούρι σιτάρι και από εκεί έριχνε γιαούρτι σκορδό, ξέρω ότι είναι πολύ νόστιμο και ελαφρύ, σας προτείνω να το δοκιμάσετε, τώρα ας περάσουμε στη συνταγή μας.

1. Επειδή τα φύλλα μου ήταν πολύ φρέσκα, τα έβγαλα μόνο σε βραστό νερό, οπότε τα μαγείρεψα λίγο.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Το τηγανίζουμε σε λίγο ελαιόλαδο.
3. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, την πιπεριά τσίλι. Ας τσιγαρίσουμε το σκόρδο.
4. Προσθέτουμε τις μικρές ψιλοκομμένες ντομάτες και μαγειρεύουμε λίγο.
5. Προσθέστε μαύρο πιπέρι και πλιγούρι και ανακατέψτε καλά.
6. Ρίχνουμε ένα ποτήρι βρασμένο νερό και αλάτι και το ρίχνουμε. Αφήστε το να ψηθεί μέχρι να εξατμιστεί το νερό.
7. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον αφήνουμε να κρυώσει.
8. Έπειτα ας τυλίξουμε τα τυλιχτά μας.
9. Προσθέστε λίγο αλάτι και ρίξτε πάνω δύο ποτήρια κρύο νερό.
10. Βάζουμε ένα πιάτο στο στόμα και μετά κλείνουμε το καπάκι, όταν αρχίσει να βράζει, το ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά.
11. Έπειτα, αφού ξεκουραστεί και κρυώσει λίγο, το βάζουμε σε πιάτα και ρίχνουμε σκορδο γιαούρτι.
12. Πασπαλίζουμε από πάνω δυόσμο και πάπρικα.

Αν θέλετε, μπορείτε να το τηγανίσετε σε βούτυρο και να το περιχύσετε. Δεν το τηγάνισα για να γίνει πιο ελαφρύ, τα πολύ ελαφριά και νόστιμα τυλιχτά μας γιαουρτιού είναι έτοιμα. Απολαύστε όσους το δοκιμάσουν πολύ καλά χωρίς γιαούρτι ????????????

Συνταγή περιτυλίγματος με σάλτσα γιαουρτιού, πλιγούρι και ελαιόλαδο με φωτογραφία