Κεφτεδάκια φούρνου με πάστα

Γεια. Μια συνταγή που είναι σωτήρια για μένα το Ραμαζάνι. Είναι στο χέρι σας να μειώσετε ή να αυξήσετε τα υλικά όπως επιθυμείτε.

Φτιάχνοντας τα κεφτεδάκια?
Περνάμε το κρεμμύδι και τον μαϊντανό από το rondo.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά του κεφτέ σε ένα βαθύ μπολ.
Κλείνουμε το καπάκι του δοχείου και το αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Στη συνέχεια το πλάθουμε και το τηγανίζουμε στο λάδι.

(!!!! Δεν πρέπει να τηγανίζετε πολύ τα κεφτεδάκια. Αν τηγανιστούν πολύ, θα στεγνώσουν στο φούρνο. Μπορεί να καούν και η γεύση να είναι πολύ βαριά. )

Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τις βάζουμε σε αλατισμένο νερό και τις αφήνουμε για 1 ώρα. Στη συνέχεια το στραγγίζουμε, το στεγνώνουμε καλά και το τηγανίζουμε. Αν μείνει υγρό το λάδι θα πιτσιλίσει πολύ.
Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια ποικιλόχρωμα, ξεφλουδίζουμε εντελώς την πατάτα και την κόβουμε σε ροδέλες στο μέγεθος του δακτύλου. Τηγανίζουμε στο λάδι.

Τηγανίζουμε τον πελτέ ντομάτας στο λάδι, προσθέτουμε το νερό και το αλάτι του και τον αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Βάζουμε όλα τα έτοιμα υλικά σε λαδωμένο ταψί, βάζουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές, ρίχνουμε τη ζεστή σάλτσα ντοματοπελτέ και τη ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες.

Όταν έρθει ο καλεσμένος μου, τηγανίζω το πρωί κολοκυθάκια, πατάτες και μελιτζάνες, μετά ετοιμάζω τα κεφτεδάκια, τα τηγανίζω και τα ψήνω κοντά στην άφιξη του καλεσμένου μου. Όλα τα υλικά μπορούν να αλλάξουν ανάλογα με το γούστο σας. Από 1 κιλό κιμά βγαίνουν περίπου 58 κεφτεδάκια και είναι λιγότερες οι φέτες από δύο κολοκυθάκια και μελιτζάνες. Επομένως, ο αριθμός των λαχανικών μπορεί να αυξηθεί περισσότερο. Καλή όρεξη 🙂

Κεφτεδάκια φούρνου με πάστα Συνταγή με φωτογραφία