Κεφτεδάκια Balaban και Αρνί Shish

Καταρχήν, γεια σε όλους όσους διαβάζουν τη συνταγή μου. Έχω αναφέρει πριν? Είμαι από το Εσκισεχίρ και υπάρχει ένας πολύ καλός μάστορας που φτιάχνει αυτό το κεφτεδάκι. Το παρακολούθησα όσο ήταν φτιαγμένο και το έφαγα με ευχαρίστηση. Μετά το έφτιαξα μόνη μου στο σπίτι. Το κάνω περίπου 5 χρόνια. Inshallah θα αρέσει και σε όσους δοκιμάσουν τη συνταγή.

Ήθελα να μοιραστώ μαζί σας κάτι άλλο εκτός από τη συνταγή μου. Ένας φίλος μου μοιράστηκε μια ωραία συνταγή πρόσφατα και ήταν η πρώτη του συνταγή. Υπήρχε ένα σχόλιο από μια κυρία που διάβασα στα σχόλιά της και νόμιζα ότι ήταν βάναυσο. Ειλικρινά, είμαι ανοιχτός σε οποιαδήποτε σχόλια, αρκεί να είναι εποικοδομητικά και όχι προσβλητικά. Οι άνθρωποι είναι ενθουσιώδεις, παλεύουν και αφιερώνουν χρόνο για να γράψουν συνταγές. Πιστεύω ότι η εργασία πρέπει να γίνεται σεβαστή. Ο φίλος μου επικρίθηκε για την τοστιέρα, και θα δείτε σε λίγο ότι έχω και εγώ φωτογραφίες τους, και επειδή αυτές οι μηχανές φωτογραφίζονται την ώρα του μαγειρέματος, θεωρούνται από ορισμένους ως βρώμικες. Σημειωτέον όμως ότι δεν φωτογραφίζεται ως στολίδι στο πλάι, φωτογραφίζεται όσο γίνεται η επεξεργασία του έργου. Τέλος πάντων, έγραψα αυτό το άρθρο όχι επειδή ανησυχώ γι’ αυτό, αλλά για να συμπάσχουν οι άνθρωποι λίγο περισσότερο και να κάνουν τα σχόλιά τους με αυτόν τον τρόπο. Συγγνώμη αν σας πήρα το χρόνο. Θα πάω στη συνταγή με την άδειά σας.

Αρχικά ζυμώνουμε καλά τα κεφτεδάκια και τα μοιράζουμε. Στη συνέχεια εμφιαλώνουμε την επιθυμητή ποσότητα αρνιού. Τρέχουμε την τοστιέρα να ζεσταθεί. Όταν ζεσταθεί αφήνουμε πρώτα το κρέας να ψηθεί και μετά τα κεφτεδάκια που είναι κοντά στο ψήσιμο. Στο μεταξύ κόβουμε την πίτα μας σε μικρά κομμάτια και τη γυρίζουμε σε ένα ταψί από τεφλόν μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Σε ένα μπολ διαλύουμε το γιαούρτι. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό. Σε ένα μικρό τηγάνι τηγανίζουμε το λάδι και τον πελτέ ντομάτας, προσθέτουμε νερό και το αραιώνουμε ελαφρά. Σε άλλο τηγάνι καίμε το βούτυρο. Ζεσταίνουμε και τον ζωμό μας. Αυτά τα κάνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη. Πιστέψτε με, οι λεπτομέρειες της συνταγής είναι πολλές και αν πάνε όλες με τη σειρά, το αποτέλεσμα θα είναι τέλειο. (Λαμβάνω βοήθεια από τη γυναίκα μου ενώ φτιάχνω αυτή τη συνταγή.)
Τώρα βάλτε τα ψημένα ψωμιά στο πιάτο σερβιρίσματος με τη σειρά, περιχύστε το ζωμό στο ψωμί με τη βοήθεια μιας κουτάλας, καλύψτε το περίσσευμα με το καπάκι και διαρρέετε. Στη συνέχεια, ρίξτε το γιαούρτι που χτυπήσατε στα μουσκεμένα ψωμιά. Αραδιάζουμε τα κεφτεδάκια και τα αρνίσια σουβλάκια πάνω στο γιαούρτι. Στη συνέχεια, ρίξτε τον πελτέ ντομάτας? πασπαλίζουμε με μαϊντανό. ρίξτε τελευταίο το ζεστό βούτυρο. Καλή όρεξη.

Συνταγή για κεφτέδες Balaban και αρνί Shish με φωτογραφία