Μελιτζάνα γεμιστή ξινή αποξηραμένη πιπεριά

1. Πρώτα από όλα, σε μια κατσαρόλα βάζουμε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές μας, αφού τις πλύνουμε, τις περιχύνουμε με βραστό νερό και τις ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ας στύψουμε τη μελιτζάνα με τα χέρια μας, αν είναι ελαφρώς θρυμματισμένη, ας μην την ψήσουμε αρκετά, γιατί θα ξαναψηθεί.
2. Από την άλλη περνάμε από το ροντό τα κρεμμύδια και το σκόρδο ή τα ψιλοκόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα τηγανίζουμε στο λάδι. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τον γυρίζουμε για μερικές στροφές.
3. Αφού ψηθούν, βάζουμε το πλυμένο μας ρύζι και προσθέτουμε τα μπαχαρικά.
4. Προσθέτουμε τόσο ζεστό νερό ώστε να σκεπάσει το ρύζι σε μικρή ποσότητα και κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας για να το απορροφήσει το ρύζι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα.
5. Αφού στραγγίξει το ρύζι, προσθέτουμε ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό και σιρόπι ροδιού και το αφήνουμε να κρυώσει.
6. Αφού κρυώσει, γεμίζουμε τις πιπεριές και τις μελιτζάνες μας μέχρι να μισογεμίσουν.
7. Αφού γίνουν όλα, προσθέτουμε ζεστό νερό μέχρι τη μισή γέμιση και τη μαγειρεύουμε για περίπου 30 λεπτά. Μην προσθέτετε πολύ νερό, θα γίνει σαν ζύμη. Αν είναι λιγότερο, μπορεί να προστίθεται ζεστό νερό από καιρό σε καιρό. Με αυτή τη συνταγή βγάζει τελείως το ζουμί του, λαδώνει η βάση και είναι υπέροχη γέμιση. ????????. Καλή όρεξη ????????????????????.

Συνταγή μελιτζάνας γεμιστή με ξινή πιπεριά με φωτογραφία