Ξηρά γεμιστά

Βράζουμε περίπου 1 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε μέσα τις αποξηραμένες μελιτζάνες. Όταν μαλακώσει για 10-15 λεπτά, το κατεβάζετε από τη φωτιά και προσθέτετε τις αποξηραμένες πιπεριές. Βούλωσέ το. Όταν μαλακώσουν οι πιπεριές, σουρώνουμε το νερό με ένα σουρωτήρι. Ψιλοκόβουμε πολύ τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
Βάλτε το πλυμένο ρύζι, το κρεμμύδι σκόρδο, τον πελτέ ντομάτας, το λάδι, τα μπαχαρικά (ανάλογα με το γούστο σας), τον ψιλοκομμένο δυόσμο, όλα σε ένα μπολ και ανακατέψτε. Μπορείτε να αλλάξετε τη γέμιση σύμφωνα με τις επιθυμίες σας. Μπορείτε να βάλετε μπαχάρι, κύμινο. Γεμίζουμε καλά τις γεμίσεις. Μην βάζετε πολλά σε αυτό. Γιατί το ρύζι θα φουσκώσει. Κόβουμε 1 λεμόνι σε κυλίνδρους. Βάλτο μέσα. Καλύψτε με μια πέτρα ή πιάτο. Προσθέστε ζεστό νερό να το σκεπάσει ελαφρώς. Όταν αρχίσει να βράζει, το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά για να μην βγει το ρύζι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 25-30 λεπτά. Αν έχει μείνει νερό μετά το μαγείρεμα, στραγγίστε το αφήνοντας το καπάκι της κατσαρόλας ελαφρώς ανοιχτό. Καλή όρεξη.

Συνταγή γεμιστών ξηρών γεμιστών με φωτογραφία