Ξηρά γεμιστά

1. Βράζετε σε ζεστό νερό για 10 λεπτά εναλλάξ τα αποξηραμένα γεμιστά αγγούρια, τα κολοκυθάκια, τη μελιτζάνα και τις πιπεριές. Αφαιρέστε αφού μαλακώσει.
2. Το έχω στις παλιές μου συνταγές, αφήνω τα φύλλα από την κατάψυξη σε ζεστό νερό για 5 λεπτά.
3. Για μέσα? πλένουμε το ρύζι, προσθέτουμε στη λεκάνη τον πολτό πλιγούρι, τη μενεμένη και άλλα υλικά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τον μαϊντανό, τρίβουμε το σκόρδο και προσθέτουμε.
4. Φτιάχνουμε ένα υγρό, λιώνουμε το λίπος της ουράς και το προσθέτουμε στη γέμιση. Εάν πρόκειται να βάλετε κιμά, ρίξτε τον απευθείας μέσα του. Δεν χρειάζεται να ψηθεί σε λάδι.
5. Ανακατεύουμε τη γέμιση.
6. Γεμίζουμε μια-μία τη γέμιση, αλλά αν γεμίσει μέχρι τη μέση, θα ξεχειλίσει μετά το μαγείρεμα.
7. Τυλίγουμε τα τυλιχτά και τα τοποθετούμε με τη σειρά ως μεμβράνη, αγγούρι, κολοκυθάκια, μελιτζάνες και πιπεριά ενώ τα βάζουμε στην κατσαρόλα. Αφού ρίξουμε αλάτι, το σκεπάζουμε με ένα πιάτο, προσθέτουμε 5 φλιτζάνια βρασμένο νερό και μαγειρεύουμε για περίπου 1 ώρα.
8. Μόλις ψηθεί, λιώνουμε το βούτυρο και το περιχύνουμε. Ετοιμαστείτε να σερβίρετε. ????.

Συνταγή γεμιστών ξηρών γεμιστών με φωτογραφία