Ο Σουλτάνος ​​των Γεμιστών Αγκινάρων

1. Αρχικά, πλένουμε καλά τις αγκινάρες, κόβουμε τα κοτσάνια και παίρνουμε μερικά φύλλα από την κάτω σειρά της αγκινάρας.
2. Βάζουμε το μισό νερό σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας να γλιστρήσει.
3. Η κατσαρόλα μας να είναι αρκετά μεγάλη ώστε να χωράει τις αγκινάρες που θα φτιάξουμε.
4. Ας βάλουμε τις αγκινάρες σε βραστό νερό, αρκεί να μείνουν σε βραστό νερό για ένα λεπτό.
5. Αφήνουμε τις αγκινάρες που βγάλαμε από το νερό να κρυώσουν.
6. Ας αφαιρέσουμε τις τρίχες καθαρίζοντας με μια κουταλιά της σούπας το τριχωτό μέρος του πυρήνα των κρύων αγκινάρων μας.
7. Μπορούμε να πάρουμε και τα μεσαία φύλλα που είναι πολύ λεπτά.
8. Ενώ το κάνετε αυτό, προσέξτε να μην καταστρέψετε τα άλλα φύλλα της αγκινάρας.
9. Από την άλλη, για τη γέμιση, πρώτα ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια και το τσιγαρίζουμε καλά στο τηγάνι.
10. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και τη σάλτσα ντομάτας και τηγανίστε για άλλα πέντε λεπτά.
11. Προσθέτουμε το ρύζι, το αλάτι, τη ζάχαρη κρυσταλλική, τηγανίζουμε για άλλα πέντε λεπτά, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και τα υπόλοιπα υλικά και το κατεβάζουμε από την εστία. (Είναι απαραίτητο να μουλιάσει το ρύζι σε ζεστό νερό για περίπου μία ώρα, όπως το ρύζι πιλάφι.)
12. Ας μοιράσουμε την ποσότητα της αγκινάρας από την αρχή για να τις γεμίσουμε ισόποσα.
13. Βάζουμε μια κουταλιά της σούπας στη μέση της αγκινάρας, βάζουμε περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού γουδί στα φύλλα, ώστε να φτάσει στον πάτο των φύλλων και γεμίζουμε τα φύλλα με τη σειρά.
14. Ακόμα κι αν δεν το βάλει τελευταίο. Όταν γεμίσουν οι αγκινάρες μας, θα πάρουν σχήμα μεγάλου τριαντάφυλλου.
15. Βάζουμε τις γεμιστές αγκινάρες δίπλα δίπλα στην κατσαρόλα. Προσθέστε 2 ποτήρια ζεστό νερό (μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά πελτέ ντομάτας και ένα μικρό κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε αυτό το νερό) και βάλτε το στη φωτιά.
16. Αφήστε το να ψηθεί για 45 λεπτά με κλειστό το στόμα. Ας ελέγξουμε αν έχει ψηθεί το ρύζι, το βγάζουμε από την εστία και το τυλίγουμε με ένα χοντρό τραπεζομάντιλο.
17. Θα έχει καλύτερη γεύση αν ξεκουραστεί για μια ώρα. Το βάζουμε ζεστό σε πιατέλα σερβιρίσματος.
18. Ξεκινώντας από τα εξωτερικά φύλλα, ξύνουμε το ρύζι μέσα και το τρώμε σαν μύδια.
19. Αν έχετε κάτι στο μυαλό σας, γράψτε στα σχόλια, σίγουρα θα απαντήσω.

Καλή διασκέδαση τώρα.

Sultan of Stuffed Artichoke Γεμιστή Συνταγή με Φωτογραφία