Περιτύλιγμα κρέατος με τυρί φούρνου και μανιτάρια

Μαρινάρουμε τις ζουλιέν εντρέκοτες με γάλα (200 ml), κρεμμύδι (χοντροκομμένο) και λεπτές φέτες λεμονιού στο ψυγείο για 1 ώρα.

Όταν είναι καυτό το λάδι που προσθέτουμε στο τηγάνι, ρίχνουμε το κρεμμύδι που κόψαμε σε πιγιάζ, όταν ροδίσει ρίχνουμε το κρέας και το σοτάρουμε μαζί. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι το κρέας να βγάλει τους χυμούς του. Όταν ψηθεί το κρέας, προσθέστε μαύρο πιπέρι και αλάτι. Μπορείτε να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά ανάλογα με το γούστο σας.

Τρίβουμε την ντομάτα, προσθέτουμε λάδι, τον πελτέ ντομάτας, τον πελτέ πιπεριού και αλατίζουμε και την αφήνουμε να ψηθεί. Όταν πάρει βράση, ρίχνουμε την πάπρικα, σβήνουμε τον πάτο και τελευταίο προσθέτουμε τον ξερό βασιλικό.

Ξεχωρίζουμε και πλένουμε τα μανιτάρια. Ρυθμίζουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς, ενώ κρατάμε τα μανιτάρια σε νερό με λεμόνι μέχρι να ζεσταθεί ο φούρνος, τα εμποδίζουμε να σκουρύνουν.
Αφού βάλουμε τα καλά αποξηραμένα μανιτάρια στο ταψί του φούρνου, αλατίζουμε αν θέλουμε, δεν βάζω βούτυρο γιατί είναι αλμυρό, προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο στο καθένα και το βάζουμε στο φούρνο. Μπορείτε να τρίψετε το τσένταρ και να το προσθέσετε σε όλα τα μέρη του. Μπορείτε επίσης να το κόψετε σε κύβους και να το βάλετε σε κάθε μανιτάρι. Όταν ροδίσει το τσένταρ, το βγάζουμε από τον φούρνο.

Αλείφουμε σάλτσα ντομάτας στην εσωτερική επιφάνεια του λάβας, βάζουμε το μαρούλι και το σοταρισμένο κρέας σε μορφή διαμήκους λωρίδας (για ευκολότερο τύλιγμα), του δίνουμε σχήμα τυλίγματος και το κλείνουμε. Ζεσταίνουμε στην τοστιέρα μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Μπορείτε να σερβίρετε κόβοντας μια διαγώνιο από τη μέση.

Η σάλτσα μπάρμπεκιου είναι η σύστασή μου στην παρουσίαση, φαίνεται υπέροχη 🙂
Καλή όρεξη.

Συνταγή περιτυλίγματος κρέατος με μανιτάρια φούρνου και μανιτάρια τσένταρ