Περιτύλιγμα φύλλων

1. Αφήνουμε το ρύζι να μουλιάσει σε ζεστό νερό για 5 λεπτά.
2. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε στο λάδι.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα. Προσθέτουμε μισό ξύσμα ντομάτας.
4. Όταν βγει η μυρωδιά του πελτέ ντομάτας, πλένουμε καλά το ρύζι και το προσθέτουμε και τηγανίζουμε για 2 λεπτά.
5. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και προσθέτουμε.
6. Ρίχνουμε τα μπαχαρικά και το αλάτι και ανακατεύουμε.
7. Προσθέτουμε ζεστό νερό και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
8. Ας το σβήσουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.
9. Αφού κρυώσει, στύβουμε το σιρόπι ροδιού και λίγο λεμόνι και το ανακατεύουμε καλά.
10. Αφού τυλίξουμε τα φύλλα, βάζουμε κάτω από την κατσαρόλα τα κοτσάνια που κόψαμε από τα φύλλα και βάζουμε τα σκισμένα φύλλα πάνω από την κατσαρόλα και τοποθετούμε τα τυλιχτά.
11. Κόβουμε το λεμόνι σε λεπτές ροδέλες και τα απλώνουμε στα τυλιχτά.
12. Προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό και γυρίζουμε μια πέτρα περιτυλίγματος ή πιάτο στο στόμιο της κατσαρόλας και κλείνουμε το καπάκι.
13. Αφήνουμε το νερό να βράσει σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει βράση και μετά το αφήνουμε να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά.
14. Μπορείτε να το σερβίρετε ζεστό ή κρύο.

Συνταγή περιτυλίγματος φύλλων με φωτογραφία