Συνταγή για γεμιστούς κεφτέδες

1. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια.
2. Ζεσταίνουμε το λάδι στο τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν.
3. Προσθέτουμε τον κιμά στα ψητά κρεμμύδια και τσιγαρίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να απορροφηθεί το νερό.
4. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και προσθέτουμε λίγο νερό (πρέπει να μείνει λίγο μαλακός, όχι στεγνός).
5. Προσθέτουμε τα μυρωδικά, το αλάτι, τα καρύδια και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και σβήνουμε το μάτι της κουζίνας. Αφήνεται να κρυώσει.
6. Το ψιλό πλιγούρι μουλιάζεται με 1 ποτήρι κρύο νερό.
7. Όταν τραβήξει το νερό, προσθέτουμε σιμιγδαλένιο, μπαχαρικά, ρίχνουμε λίγο λίγο νερό και ζυμώνουμε καλά.
8. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλεύρι και ζυμώνουμε λίγο ακόμα. Είναι εντάξει εάν δεν διαλύεται κατά το χειρισμό και το ρολό. Μπορεί να κολλήσει στο χέρι.
9. Παίρνονται κομμάτια μεγαλύτερα από το καρύδι και το εσωτερικό ανοίγει αραιά παίρνοντας κατά καιρούς το νερό με τον αντίχειρα.
10. Το εσωτερικό στρώνεται και εκτείνεται προς τα πάνω με τη μορφή λεμονιού. Η ίδια διαδικασία εφαρμόζεται σε όλα.
11. Στη συνέχεια τηγανίζεται σε καυτό λάδι.

Συνταγή Γεμιστοί Κεφτέδες με Φωτογραφία