Cupcake βανίλιας

Ο φούρνος έχει ρυθμιστεί στους 170 βαθμούς και άρχισε να ζεσταίνεται.

Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το βούτυρο και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να αναμειχθούν τα υλικά. Σιγά σιγά προστίθεται στο μείγμα το μισό γάλα και μαγειρεύεται μέχρι να αναμειχθεί το γάλα με τα υλικά.

Τα αυγά, η βανίλια και το υπόλοιπο γάλα χτυπάμε σε ένα άλλο μπολ για λίγα δευτερόλεπτα και προσθέτουμε στο άλλο μείγμα. Χτυπάμε μέχρι να αναμειχθούν. Συνεχίζουμε το χτύπημα για άλλα 2 λεπτά. Δεν χτυπάει περισσότερο από όσο χρειάζεται.

Το μείγμα του κέικ μοιράζεται σε δίσκο για cupcakes 12 ματιών μέχρι να φτάσει τα 2/3 του χαρτιού. Ψήστε για 20-25 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να ροδίζει η κορυφή. Μπορείτε να δοκιμάσετε αν έχει ψηθεί με μια οδοντογλυφίδα. Βάζουμε μια οδοντογλυφίδα στη μέση του κέικ και αν βγει καθαρό, είναι ψημένο.

Όταν κρυώσουν τα κέικ, μπορείτε να απλώσετε την κρέμα.

Για την κρέμα χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα τη ζάχαρη άχνη και το βούτυρο μέχρι να ανακατευτούν τελείως. Το γάλα και η βανίλια ανακατεύονται σε ξεχωριστό μπολ με τη βοήθεια ενός πιρουνιού και προστίθενται σιγά σιγά στο άλλο μείγμα σε ποσότητα δύο κουταλιών της σούπας. Χτυπάμε το γάλα σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αναμιχθεί πλήρως στο μείγμα και μετά σε δυνατή ταχύτητα για τουλάχιστον 5 λεπτά. Όσο περισσότερο χτυπάτε, τόσο πιο ελαφριά και αφράτη θα είναι η κρέμα σας.