Muffin έκπληξη (καρύδα)

Μπορούμε να ξεκινήσουμε ετοιμάζοντας τη γέμισή μας, ζυμώνουμε μαζί την καρύδα, τη ζάχαρη άχνη και τα ασπράδια και κάνουμε μικρά κομμάτια καρύδια, τα τυλίγουμε και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν. (Αφού το καλούπι μου είναι 12 κομμάτια, το έβαλα να βγει 12 κομμάτια.)
Για το κέικ χτυπάμε καλά τα αυγά και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το γάλα, το λάδι, το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια με τη σειρά και χτυπάμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι. Αφού χτυπήσω ξανά, χωρίζω τη μισή ζύμη και στο μέρος που χώρισα προσθέτω κακάο. (Μπορείτε να προσθέσετε ένα δέσιμο στα μάτια. ) Τοποθετούμε χάρτινες φόρμες στο ταψί για μάφιν και βάζουμε 1 κουταλιά της σούπας ζύμη για κέικ στα φορμάκια που έχουμε ετοιμάσει, μια από τις μπάλες καρύδας που έχουμε ετοιμάσει και αφήσουμε να ξεκουραστεί και βάζουμε περίπου 1 κουταλιά της σούπας. ζύμη κέικ πάνω του μέχρι να καλυφθεί ξανά η καρύδα. Ενώ βάζετε το κουρκούτι του κέικ στις φόρμες, μπορείτε να φτιάξετε δύο διαφορετικά χρώματα ανάλογα με το αίτημά σας βάζοντας 1 κουταλιά σκέτο κακάο και 1 κουταλιά κακάο. Ψήνουμε τα έτοιμα κέικ στο φούρνο στους 180 βαθμούς. Μην ανοίγουμε την πόρτα του φούρνου όσο ψήνεται για να φουσκώσουν καλά τα κέικ μας.
Αφού κρυώσουν τα ψημένα κέικ, τα διακοσμούμε με σάλτσα σοκολάτας και διακοσμητικά κέικ. Καλή όρεξη 🙂

Συνταγή Surprise Muffin (Καρύδας) με φωτογραφία